Svenskar älskar kaffe, erbjud dina anställda bra bönor
Svenskar är bland de största kaffedrickarna i världen och ligger konsekvent i toppen globalt när det gäller kaffekonsumtion. En genomsnittlig svensk dricker omkring 3 koppar kaffe per dag, varför skulle man då inte säkerställa att man erbjuder rätt kaffe på kontoret?
Här går vi igenom vad som påverkar smaken på kaffe, hur olika kaffebönor skiljer sig åt och hur kaffemaskinen kan påverka resultatet i koppen.
Vilka kaffebönor finns det egentligen?
När man pratar om kaffebönor är det oftast två sorter som kommer på tal: arabica och robusta. De skiljer sig åt både i smak, doft och koffeinhalt.
Arabica
Arabica är den vanligaste typen i kvalitetskaffe och används i många kaffeblandningar som serveras på kontor och arbetsplatser. Den ger ofta ett mjukare och mer aromatiskt kaffe med större variation i smak. Beroende på ursprung kan arabica ge toner av exempelvis choklad, nötter, bär eller citrus.
Robusta
Robusta har istället en kraftigare smak och en tydligare bitterhet och innehåller mer koffein än arabica. I många espresso-blandningar används robusta för att ge mer kropp och styrka i kaffet.
På många arbetsplatser fungerar kaffeblandningar med hög andel arabica bäst. Smaken blir mer balanserad och upplevs ofta som rundare, vilket gör att fler personer uppskattar kaffet.
Rostningen avgör hur kaffet smakar
När kaffebönor rostas förändras både aromer och syra, vilket gör att samma böna kan smaka väldigt olika beroende på hur länge och hårt den rostats.
Ljusrostade bönor
Ljusrostade bönor behåller mer av bönans ursprungliga karaktär. Kaffet kan då upplevas mer fruktigt och ha en tydligare syra. Den typen av kaffe är vanligt i specialkaffe men är inte alltid det första valet på arbetsplatser där många olika personer ska uppskatta smaken.
Mellanrostade bönor
Mellanrost är ofta den mest balanserade rostningen. Den ger ett kaffe som är fylligt utan att bli för kraftigt, samtidigt som syran är mer dämpad. Just därför fungerar mellanrost ofta väldigt bra som kontorskaffe.
Mörkrostade bönor
Mörkrostade bönor ger ett kraftigare kaffe med mer rostade toner och mindre syra. Den typen av kaffe är vanlig i espresso och uppskattas ofta av personer som vill ha en mer intensiv smak.
Kaffebönor från olika varumärken
När man väl förstår hur bönsort och rostning påverkar smak och doft blir det lättare att förstå skillnaden på olika kaffemärken.
Lavazza har sina rötter i den italienska kaffekulturen och används ofta i espressobaserade drycker. Kaffet är ofta något mörkare rostat och passar därför bra i kaffemaskiner där man vill kunna göra cappuccino, latte och andra kaffedrycker.
Löfbergs är ett svenskt rosteri som ofta erbjuder mer balanserade kaffeblandningar. Många av deras kaffen är mellanrostade och fungerar därför bra som klassiskt kontorskaffe där smaken ska vara rund och lätt att uppskatta.
Zoégas är framför allt känt för sina mörkrostade kaffeblandningar. Kaffet får då en fylligare och mer kraftfull smak som ofta uppskattas av personer som föredrar ett starkare kaffe.
Arvid Nordquist arbetar mycket med aromatiska och välbalanserade blandningar. Deras kaffe fungerar ofta bra både som svart kaffe och i olika kaffedrycker.
Så påverkar kaffemaskinen smaken
Olika typer av maskiner brygger kaffe på olika sätt, vilket gör att samma bönor kan upplevas olika beroende på vilken maskin som används.
Helautomatiska espressomaskiner
Helautomatiska espressomaskiner maler bönorna direkt innan bryggningen och använder högt tryck för att extrahera smaken. Den typen av maskiner fungerar därför särskilt bra med bönor som är utvecklade för espresso. Kaffeblandningar från exempelvis Lavazza eller Arvid Nordquist kan fungera väldigt bra i sådana maskiner eftersom de ger en stabil och balanserad espresso.
Maskiner som brygger färskbryggt kaffe
Maskiner som brygger färskbryggt kaffe i större volymer, exempelvis i personalrum eller på större kontor, fungerar ofta bäst med mellanrostade bönor. Den typen av kaffe blir mer balanserat och passar många olika smakpreferenser.
Det är också därför valet av kaffemaskin och kaffebönor ofta hänger ihop. När de två fungerar tillsammans blir kaffet både godare och mer uppskattat på arbetsplatsen.